Как снизить списания напитков

Списание редко возникает в один день. Сначала закупается лишний короб, потом он оказывается в дальней ячейке, а через несколько недель товар приходится продавать со скидкой или убирать. Снизить потери можно, если отслеживать причины раньше финальной даты.

Разделите списания по причинам

Общая сумма показывает масштаб, но не решение. Введите несколько категорий: истёкший срок, повреждение в доставке, нарушение хранения, пересорт, сезонный остаток и ошибка прогноза. Для каждой записи указывайте SKU, партию, количество и место обнаружения.

Через месяц станет видно, где проблема системная. Если большинство потерь связано с вмятинами, закупочный план менять рано — сначала нужно проверить упаковку и склад.

Контролируйте остаток в днях продаж

Количество коробов само по себе мало о чём говорит. Переведите остаток в дни на основе текущей скорости продаж. Позиция с двумя коробами может быть дефицитной или избыточной — всё зависит от оборачиваемости.

Установите уровни внимания. Например, обычный запас, замедление и риск. Границы должны учитывать срок поставки и срок годности, а не быть одинаковыми для всех SKU.

Отгружайте по ближайшему сроку

Принцип FEFO помогает первым использовать товар с более ранним окончанием срока. Для него нужны видимые даты и доступ к нужной партии. Если старые короба закрыты новой палетой, правило существует только на бумаге.

Проверяйте сроки при каждой приёмке и перед перемещением между точками. Не полагайтесь на предположение, что новая поставка всегда свежее предыдущей.

Работайте с замедлением заранее

Когда товар попал в зону риска, выберите действие: улучшить выкладку, переместить в более подходящую точку, включить в комплект, сократить следующий заказ или предложить B2B-клиенту. Чем больше времени до окончания срока, тем мягче может быть стимул.

Глубокая скидка в последний момент возвращает часть денег, но не объясняет причину. После акции обязательно измените заказ или процесс, иначе списание повторится.

Согласуйте закупку и склад

Менеджер по закупкам должен видеть повреждения и медленные остатки до нового заказа. Полезен короткий еженедельный отчёт: позиции риска, ожидаемые поставки и решение по каждому SKU. Он может занимать одну страницу.

Для импортных новинок установите меньший стартовый объём. Повторный заказ по подтверждённому спросу обычно безопаснее крупной партии ради небольшой скидки.

Вывод

Списания снижаются не одной акцией, а связкой учёта причин, ротации и раннего решения по медленным позициям. При расчёте нового заказа сообщайте поставщику желаемый объём и скорость продаж. Запросить смешанную партию и актуальные остатки можно у ООО «Восток Трейд Групп» через страницу прайс-листа.